カテゴリ:食品科学科

　F科３年生の総合実習「食品微生物分野」では、かびをスライド培養やかびの形態を観察、稲わらから納豆菌を分離する実験を行いました。３年生では操作も上達し、微生物の知識・技術を高めます。

スライド培養の操作・カビの接種

稲わらを収集

クリーンベンチ内で稲わらと蒸煮大豆を混合

食品科学科３年生は、今年１月に仕込んだ味噌の「味噌出し」を今回を含めて３回に分けて行います。
　この味噌は、実習室の味噌蔵で約10か月間、じっくりと発酵・熟成させたものです。
　原材料には、生物生産科で栽培・収穫したお米、板倉町産の大豆、そして天日塩を使用しています。
　11月22日（土）開催の「泉農フェア」では、数量限定で販売も予定しています。ぜひご賞味ください。

F科３年生の総合実習では、３分野に分かれ実習しています。食品製造分野では菓子パン実習、食品化学分野ではケルダール法、食品微生物分野では、空中落下菌試験を行いました。

あんぱんとコッペパンの製造

ケルダール法

更衣室や実験室などで空中落下菌試験を実施

食品化学、食品微生物、食品製造の分野ごとに実習が行われました。

食品化学「タンパク質の抽出」

食品微生物「綿栓の作成」

食品製造Ｂ「コーヒープリンの製造」

３分野（食品製造、食品微生物、食品化学）に分かれて総合実習が行われました。

食製：チーズケーキの製造

食微：培地の調整

食化：タンパク質・アミノ酸の呈色反応