カテゴリ:食品科学科

F科３年生の総合実習では、３分野に分かれ実習しています。食品製造分野では菓子パン実習、食品化学分野ではケルダール法、食品微生物分野では、空中落下菌試験を行いました。

あんぱんとコッペパンの製造

ケルダール法

更衣室や実験室などで空中落下菌試験を実施

食品化学、食品微生物、食品製造の分野ごとに実習が行われました。

食品化学「タンパク質の抽出」

食品微生物「綿栓の作成」

食品製造Ｂ「コーヒープリンの製造」

３分野（食品製造、食品微生物、食品化学）に分かれて総合実習が行われました。

食製：チーズケーキの製造

食微：培地の調整

食化：タンパク質・アミノ酸の呈色反応

３分野(食品製造、食品微生物、食品化学)に分かれて総合実習が行われました。

コーヒープリン製造

綿栓づくり

牛乳タンパク抽出

食品科学科１年生の総合実習では、本格的に製造実習が始まりました。

７月１０日（月）の実習ではシフォンケーキを製造しました。メレンゲを角が立つまで泡立てるのが難しく、苦戦している生徒も多かったですが、初めて最後の工程までひとりでひとつのケーキを作ったので、皆達成感に満ちた表情をしていました。

    
 ①デモンストレーションを見る様子   ②生地作り
   

  ③メレンゲを泡立てる様子               ④出来上がったシフォンケーキ