グリーンサイエンス科１年生　味噌の製造実習

　グリーンサイエンス科1年生「食品微生物」の授業で味噌製造を行いました。1年間を通して、カビや酵母、細菌について学習し、1年生最後の授業としてコウジカビを活用した味噌の製造実習を行いました。これから半年以上発酵をさせ、完成を待ちますが、今からドキドキです！

　　　　　麹を計量　　　　　　　　　　　　大豆を煮る　　　　　　　　　　　協力して豆を潰す

　　　滑らかになった大豆　　　　　　　　　大豆＋麹＋塩　　　　　　　　　　作業する班員

　　　　味噌玉を作る　　　　　　　　　　空気を抜き平らに　　　　　　　　密閉して保存・発酵