グリーンサイエンス科１年　味噌の仕込み

　3月13日グリーンサイエンス科1年「食品微生物」の授業にて、味噌の仕込みを行いました。1年間を通して、食品と微生物の関係について学び、食中毒や病気の原因となる微生物から、味噌や醤油・鰹節など私たちの生活に欠かせない食品をつくる微生物まで、幅広く学んできました。今回は1年間の総仕上げとして、群馬県産の大豆と糀を使用した味噌を作りました。

　①２時間大豆を煮る　　　　　　　②大豆をつぶす　　　　　　　　　　③今回使用した糀

　④味噌玉つくり　　　　　　　　　⑤樽に詰め込み　　　　　　　　　　⑥１０か月後の完成を目指す